病院に就職して2ヶ月の給食管理初心者です。
うちの病院では3週間前に冷凍品や乾物など(生鮮品以外の食品)を注文するのですが、やはり、どうしても食数はずれるのでなかなかうまくいきません…
足りなかったり、在庫が余ったり、どうしてもしてしまいます。
それでも今は食品ごとの傾向が(献立の数値から、ずれやすいものなど。)わかってきたので、よほど楽になったのてすが…
基本的に注文していたもののキャンセルはなしで、追加もあまり多くしてはダメです。
在庫は一切なしの状態が理想だそうです。
病院勤務の方で発注・在庫管理を経験したことがある方…何かコツなどあれば教えてください!
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