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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

粥の対応について

回答：4件閲覧数：4825

2016/04/06 16:34:12

こんにちわ。
特養で働いている管理栄養士です。
５月の食事で、いなり寿司の提供を考えています。

そこで質問なんですが、いなり寿司の際に粥の方はどうされてますか？
また、たきこみご飯など色ごはんの日のお粥ってどうされてますか？

うちの施設では、粥食に関しては白がゆで提供するという決まりを前任の栄養士が作っていたようで、雑炊といった対応が取れません。
なので、白がゆ＋色ごはんの具を別に提供し、食事する際に混ぜてもらうという形をとっていますが、他に対応方法があればなと思い質問しました。

よろしくお願いします。