施設内の新任研修についてアドバイスください！

こんにちは。

知的障害者施設で働く管理栄養士です。
厨房は委託業者が入っており、現在の施設に転職して6か月になります。

初の試みで、4月から入職した方や異動してきた方を対象に
施設内で新任研修を行うことになりました。

そこの栄養・給食部門で研修を任されたのですが、
研修を行うことが初めてで、しかも栄養士ではなく支援員にむけた
研修ということで、どの程度のことを研修として行ったらよいのか
なかなかまとまりません...

時間は1時間ほどで、人数は10人もいないくらい
テーマとして
・栄養管理
・体重管理
・食中毒
・摂食障害(嚥下についてなど)
こんな感じでと用紙を渡されました。

グループワークっぽいことも面白くていいかもと施設長から言われました。

何か参考になる資料など、実際にこんな感じで研修をやっているなど
アドバイスありますか？？

頭でなんとなく見えてこないと、作業が進まずで....

何かいいアドバイスありませんかー(>_<)？？