障碍者施設で施設側栄養士をしています
皆さんのご意見をいただきたく 質問します
ゴマをすった料理をするにあたり すり鉢がないことが判明したため
購入を考えていますが その話を厨房にしたところ「溝の中に食材が残ったりして不衛生ではないか」と言われました
今まで学校、特養での調理では使用していたので しっかり洗えばいいのではと思いますが
皆さんのところでは どうしていますか?
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