盛り付け時の手袋

現在、ご飯を釜から直接茶碗に盛り付ける形で行っているんですが、へらを使っているとは言え
釜に手を入れるので手袋をしたほうがいい（衛生面と安全面で）と思うのですがどう思いますか？
また、ご飯に限らずですが、食器をもつ側も手袋着用で盛り付けしていますか？