特養施設、利用者様の摂食量把握について

お疲れ様です。いつも、大変お世話になっております。
摂食量の把握は、皆様、どのように行ってみえますか？介護職員さんが、毎食摂食量割合を記入しているので、それを私も、栄養士用に記入していく方が、細かく把握しやすいとは、思いますが、一人栄養士で80人程の方を担当している為、良い方法を模索中です。今は毎月の体重が、減った方のみ、摂食量計算しています。
ご意見等、宜しくお願い致します。