院外調理

こんばんは、いつもお世話になっております。
今回、皆さまにご相談したいことがあり投稿します。

私は、直営の複合型施設で管理栄養士をしています。
食数は、特養とＧＨを合わせて一食５０食で、昼はショートと職員給食で６０食ほどになります。栄養士は私一人です。

このたび、調理員の相次ぐ退職により院外調理を取り入れることになりそうです。食事がホテルパン・真空パックのような状態で届き、施設では再加熱と盛り付け、配膳のみになります。

その際、私も厨房のシフトに組み込まれ動くことになるようです。
今も人手不足や行事食の際は厨房に入り、盛り付け・配膳・洗浄・おやつ作成を行っていますが、がっちり組み込まれるとなると不安が大きいです。
現在、特養２９名の栄養ケアマネジメント加算をとっていません。ゆくゆくは加算をとっていこうとしています。
そういった中、厨房のシフトに組み込まれながら栄養ケアマネジメントをしていくことは可能なのでしょうか。

無知で申し訳ありません。皆さまの見解をお聞きしたいです。