郷土料理交換

私は生まれも育ちも山口県です。
給食の郷土料理の定番は瓦そばや岩国の押し寿司。小学校の時はフグ雑炊とかもありました！
これらは全国的に有名(？)だとは思うのですが、マイナーなものだと''けんちょう”と言う副菜です。
大根、豆腐、人参を醤油と砂糖で味付けした簡単な料理です！
そこで、みなさんの取り入れてらっしゃる郷土料理があれば教えてください( ^ω^ )