助けてください

特養に採用されてから、3週間目になりました。未経験のため、今日事務長から、今後いろんな数値やデーターを求められて、わかりませんとかまた調べますじゃあかんねん。利用者は生きてるからと言われました。
私は解雇されたくなく、できますと答えてしまいましたが、不安すぎます。
この間も、ケアマネに「寝たきりの人の必要水分量を出すのに、いくらの係数をかけたらいいの？」っていわれて、事務長にわからんのか？って私に言われたんですが、わかりませんと言ってしまいました。
実際は栄養学会で決められてるのが30で、法人内の病院管理栄養士に電話で、ケアマネがきいてました。これがきっかけで、今日不安やって事務長に言われてしまいました。
こういう時、どうすればいいですか？
いい本はありますか？
前任の方が８年もキャリアのある方で、どうしても比べられてしまいます。。。
分からんかったら聞いたらいいって言われて、安心はしてませんでしたが、このままだと本当にクビになってしまいます。。
クビになってしまっ方はおられますか？
途方にくれてます。。