インフルエンザの対応

こんにちは。
障害者施設で働いています。

昨日、施設入所者がインフルエンザにかかりました。。。
完全に隔離対応ですが、食器がビニール袋に入れられて返ってきました。一応、オスバンで消毒してから洗浄しましたが、皆さんの施設ではどのように対応されていますか？
また、残飯があった場合、健康な利用者の残飯と分けていますか？

教えてください。
よろしくお願いします！