栄養士業務とシフトについて教えてください

私は、介護施設で働いています。
厨房の人数は７人です。８時間と６時間勤務の人がいます。
８時間は昼の調理をしますが６時間の人はしません。私は８時間です。
８時間は３人しかおらず、シフトの関係で私が厨房に入って仕事をしています。（厨房に入らなくてもいい日は週１であるかないかです）
大体の勤務が7：00～16：00（うち休憩１ｈ）です。
事務ができるのは午後からがほとんどです。みなさんの中で厨房業務をやりながらという人もいると思います。が、ちゃんと定時で帰れてますか？

私は要領が悪いせいか最近は１時間は残業してしまっています。

それと在庫チェックなんですが、毎日ちゃんとしてますか？
私は毎日しようにも献立作成や発注でなかなか毎日はできていません。
ちゃんと毎日していれば在庫が足りなくなったりとかしなくていいのかとは思いますが・・・。