いちごの発注の仕方について

こんにちは。

特養に勤めだして一年目で、迷ったときはエイチエさんにお世話になっています。


質問なんですが、いちごの発注は、「粒」「kg」「パック」どれでしていますか？

私は、「粒」で発注すると、業者が粒数を数えるのに大変かと思い、「kg」で発注していました。
いちごは、今までは一人3粒ずつつけるようになっていたので、そのときに納品されるいちごによって粒の大きさが違うため、小粒のいちごが納品されると、たくさん余ってしまいます。そして、調理員より「今までは粒で発注していたのでこんなに余ることはなかった。」と言われました。

私は、たとえ一人3粒だとしても、一人40〜45g計算で献立表には記載してるので、小粒のいちごなら、一人3粒にこだわらず、一人4粒や5粒でもいいと伝えたのですが、4作るなりだと数字が悪いとかで納得してもらえませんでした。

いちごの発注は、粒で注文するのが正しいのでしょうか？


ちなみに、前任の栄養士さんは、巨峰も粒で発注していたようですが、私は房で注文しました。