流動食の選択について

最近病院に転職したばかりで、流動食の事がわからないのでここで質問させていただきます。
よくドクターから、この流動食と同じような流動食はどれですか？と質問されるのですが、よく似たものとは栄養素量が同じくらいのものを選べば良いのでしょうか？
また流動食について何を勉強すればいいのか教えていただけたらと思います。
よろしくお願いします。