１日2食提供の高齢者施設

高齢者施設では１日3食でなく2食のみ食事を提供するほうが、食が細い高齢者にはちょうどいいのではないかと施設長に言われました。

実際に１日2食提供の高齢者施設はありますか？
１日の栄養量を取るために、1食あたりの食事量が増えるように思うんですが、どう思いますか？

もし１日2食提供の施設があれば、どういう感じで食事を作っているか教えてください。