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青魚アレルギーに鰹も入れる？入れない？

回答：3件閲覧数：9750

2017/07/27 10:01:28

現在、ふりかけを多種とりまぜて（鉄之助やＣａ入りふりかけ等）提供していますが
青魚アレルギーの方や卵アレルギーの方用にふりかけの内容も見直そうとしています。
普段給食には鰹そのものは滅多に出ません。鰹節は除去していません。
しかし、見直すにあたって、ふりかけの「鰹」は青魚だし入ってない方が良いと思うけど
じゃあ鰹節もダメだよね？？となりました。

青魚アレルギーはタンパクが要因、どこまで反応するかは人によって違う。
よく間違われるのがヒスタミン（菌）による食中毒でそれは鰹も含む・・・？

皆さんのところでは、鰹節の除去はどうされていますでしょうか。

（お礼の手持ちポイントがありません。すみません）