スチームコンべクションについて

こんにちわ！
今度うちの病院でスチームコンベクションを導入することになりました。
今までオーブンもなくすべて魚焼き器でおこなってきました。
スチームコンべクションを置いている施設さんが多々あると思いますが、使われている中でどのようなメニューで利用していますか？
また、使いこなされているのでしょうか？
使われている施設の栄養士さんご返答お願いします。