延食について

質問させて下さい。

当院では延食は配膳後、病棟で取り置きしているものを喫食して頂いているのですが、昼食は13時、夕食は18時半に廃棄して貰っています。

この時間は、衛生的な観点から見れば遅いでしょうか？

というのは、調理後2時間以内の喫食という規定からすれば、この時間設定はオーバーしているのではないか？

という意見が上がりまして・・。

皆様の施設ではどのようにされているのか、教えて頂けるとありがたいです。