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甘酒の糖分量の換算について

回答：2件閲覧数：3986

2017/11/29 12:48:32

飲み物に含まれる砂糖量一覧の資料を作成しています
甘酒の米麹で作る砂糖を添加していないものの砂糖量換算をどのようにするか迷ってます。
酒粕を用いたものならレシピをもとに出せるのですが、米の糖化によってどれくらいの割合がいわゆる糖分になるんでしょうか。
炭酸飲料なら、炭水化物＝砂糖の考えでいいと思うのですが、甘酒の場合は米なので炭水化物全部が糖分というわけではないですよね。

ご回答お待ちしています