たんぱく質の充足率

保育園栄養士に初めてなりました。

給与栄養目標量を基準として献立をたてているのですが、カルシウム不足で充足率が１ヶ月単位で80%までしかいきません。おやつにも牛乳を入れるのですが、入れるとたんぱく質の充足率がオーバーしてしまい悩んでいます。お肉、お魚は45gが幼児の量になります。多いのかなと感じるところもあるのですが、どうなんでしょうか？
わからないことだらけですみません。
カルシウム摂取にどんな工夫をされているのか、よかったら聞かせて頂けませんか？