嚥下体操や利用者の手洗いを徹底するにはどうすれば良いでしょうか

ユニット型特養の栄養士です。
当施設では食前の嚥下体操や、利用者の手洗い実施が確実に
できておらず、毎回給食委員会で課題として取り上げられます。
どの様に嚥下体操や手洗い実施の活動を展開したものか思案しています。
他の施設での取り組みで効果的なものが有れば教えて頂きたいです。