開封日は記入すべきでしょうか？

飲食店で衛生検査があり、開封日を記入するように指摘されました。
ホールディングタイム（品質保持期限）は、開封日や解凍日から計算して必ず書いているので、必要ないのではないかと思うのですが、どうなのでしょう？
教えて下さい。宜しくお願いします。