食器消毒保管庫について

小規模病院にて勤務している施設栄養士です。

衛生について初歩的なことで思うのですが、皆様の施設ではどうしてらっしゃるかと思い
投稿させていただきました。
患者様に提供するお食事ですが、今や温冷配膳は当たり前だと思われますが、当院では
未だにそれができておりません。
給食は多いときで25食（患者食）程度なのですが、配膳台がただの棚（配膳車等ではない）、
リフトにて病棟へ配膳する方式です。
食品を盛り付け後に温かく保管することもできず、冷たいものは冷蔵庫で可能ですが、主菜・副菜は冷めているものが提供されます。また、人数が少ないので主食・汁については保温食器にて温かいものが提供されています。私としてはなんとか主菜も温かいものを…と思っているのですが、、、時間ギリギリの盛付けでは不安だという職員もいて、盛り付け後に温かく保管できる場所に食器消毒保管庫はどうかという案がでたのですが、調理済みの食品を保温目的で保管して構わないものなのかと思いまして。以前いた施設では禁止されていたので、私もどうしたものかと悩んでおります。

どうかアドバイスをよろしくお願いいたします。