委託会社の変更って

現在、施設で働いています、まだまだ新米栄養士です。
職場の厨房は全面委託ですが、次年度から変更する可能性が出てきました。

今一番気になっていることは書類についてです。マネジメントなどの
書類は施設で管理・保管していますが、衛生面の書類は委託会社さんで作成、こちらでチェック後の管理・保管は委託会社さんがしています。

撤退されるときに、これらの書類は持っていかれるのでしょうか？
それとも、施設に置いていかれるのでしょうか？

切り替えの経験のある方、新しい会社に代わる時の業務の流れや、書類関係の他にも気を付けるポイントなど是非教えてください。

よろしくお願いいたします。

ありがとうございました。
まとめてのお礼になりますこと、ご容赦ください。

帳票関係はまとめて置いておいてくれるようで安心しました。
細菌検査や、細々とした部分については今後変更が決定した際に
話し合いながら進めていこうと思います。

とても参考になりました。