ミキサー粥 代用

こんにちは。

老健で働いてる、管理栄養士です。
この前のお正月、ミキサー粥を作る為の、ゲル化剤を発注し忘れ、ドラッグストアなどで購入した、市販のムース粥などを提供した、と事後報告がありました。
ゲル化剤がないという事もあり得ないのですが、市販の物をいくら似ているからと言って、施設側の判断なく提供するのは、どう思いますでしょうか？

味見もしていないですし、栄養士がいなかった、という事で連絡もありませんでした。