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保育園・幼稚園 > 食中毒・衛生管理

衛生管理

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2019/04/06 08:54:19

保育園の栄養士をしています。

先日、系列園の見学に行きました。
その時の疑問について、皆様にお聞きしたいと思いました。

調理に入っている栄養士の中に、付けまつげか、エクステか、まつ毛が、バッチリメイクをしていたのですが、異物混入の心配は無いのかなと、思いました。

また、食数は、120食位ですが、12時過ぎには、おやつのおにぎりを握っていました。
喫食2時間前ルールは、大量調理マニュアルに記載されている食数が無くても、守るものですよね？
中の方に、聞いてみましたが、ピンときていない様子でした。

ご意見よろしくお願いいたします。