中学校給食の実施に向けて

こんにちは。
今年の４月に新卒で市に採用され、教育委員会に出向しています。
本市では今後中学校の完全給食が実施される予定で
今年の夏以降に給食センターの施工がいよいよ始まるというところです。
この中学校給食事業専門の部署が昨年設立し、
わたしはこちらに配属されました。

この部署にはわたし以外に栄養士の方がいません。
市の栄養士さんは市役所庁舎か、各学校などに出向していて、課内どころかわたしがいる教育庁舎内にもいらっしゃらない状況です。

正直、いま何をすればいいのか全くわかりません。
事務職の方はたくさんいらっしゃいますが
栄養士の方がいないので、専門業務について誰に聞けばよいのか困っています。
とりあえず自分で考えて、これをしようあれをしようと仕事を手探りでやってますが
いまわたしがやっていることは正しいのか？
このままこの作業を続けていいのか？
とにかく不安です。
実務経験があれば、なんとなく調理や管理のイメージがついて業務もスムーズにいくのかもしれませんが…

わたしはこれからどうしていけばいいんでしょうか？
このまま一人でやっていくべきですか？
どの職場でもこんな感じなんでしょうか？
とても一人でやっていける自信がありません。
心細くて泣きそうです。