土用丑の日の全菜食・5分菜献立何にしてますか？

タイトル通りです。ご指導の程よろしくお願いいたします。

コストの関係から常菜は鰻ちらし寿司でいこうかと検討中です。当院基準では全菜から鰻は禁止ですので、エビの卵とじなどで流そうか、と考えています。

ちなみに他のメニューは、
うめ麩のすまし汁、冬瓜の冷製カニあんかけ、うぐいす豆
で考えています