保育園アレルギー対応について

委託会社に勤めて12年、初めて保育園に移動になりました。アレルギー対応について悩んでいます。アレルギーの特定原材料の27品目に含まれていない、くるみ、はしばみ、グレープフルーツといったアレルギーの園児がいます。会社の対応としては完全除去の対応です。
加工品で原材料を追うことの出来ないアレルギーを持っている子には完全原材料調理と言われました。
魚の塩焼きや鶏肉のソテーなど。
献立を作る上で限界があります。
製造元に問い合わせてマヨネーズ、ケチャップ、さしすせそと言われる調味料は使えるようにしたいと考えています。
特定原材料に含まれていないアレルギーを持つ子の対応の仕方を教えて下さい。