ゆでた牛タンの栄養成分

食品製造の工場で表示作成を担当していますが、新製品に使用予定の茹でた牛タンの栄養成分が分かりません。食品成分表には生と焼しか載っていないことは確認したのですが・・・情報をお持ちの方は教えていただけないでしょうか？
書き方が悪くて誤解させてしまったようなので訂正いたします。茹でた牛タンを仕入れているわけではなく、生の牛タンを仕入れて自社で茹でています。また、その茹でた牛タンを分析センター等に依頼し分析することは、弊社の都合上難しいかと思います。