間食の形態について

いつもお世話になります。四月から委託変更になり間食の形態がゼリー類の人に、ゼリーを提供していました。献立でプリンの日にゼリー類の人もプリン、ババロア、フルーチェなどは食べられると介護職員にいわれて、プリン等の献立の日は、ゼリー類の人もプリン等を提供したいと施設長にお伺いしました。今までなぜそうしなかったのか、理由を教えてほしいと言われてしまいと言われ、安全を考え形態に沿って提供していましたと伝えても理由を残してほしいと言われて、困惑しています。皆様のアドバイスをお願いします