発達支援センターの食材チェック表

教えていただきたいです。
今、発達支援センターの栄養士をしています。お昼のみ給食を提供しています。立ち上げから携わり、なにもない状態からのスタートでした。食材チェック表についての質問です。0才～2才は家で必ず試してからの給食提供にしていますが、発達の子の特徴としての偏食でなかなか進まず、アレルギーがなければ保護者の判断で食べてなくてもチェックしてもらい、承諾書を書いてもらって給食を提供しています。ただ、給食で初めて食べたらその後の体調の変化に気をつけてくださいと一言そえています。発達支援の栄養士の経験がなくこれでいいのか判断に迷っています。