アレルギー以外での除去食について

保育園に勤務しております。
園児で薬を服用している子がいて、ある果物を食べさせないでほしいと保護者の方から要望がありました。また、宗教上、あるお肉を除去してほしいという要望もあります。実際、そのように対応していますが、書面上の申請書がないです。こういう場合、どのような書類を提出してもらっていますか？