CKD患者さんへの栄養指導について教えてください

初めまして。病院に勤務している管理栄養士です。当院は管理栄養士が私1人で相談できる方がいないので、アドバイスいただけると幸いです。

タイトル通りなのですが、CKDの栄養指導のオーダーが医師より入りました。CKDの方へ栄養指導を行うのは初めてで、家族も含めて指導を始めてほしいと言われています。状況としては80代男性、妻と2人暮らし。妻は体調面で料理ができる状態ではなく本人もしないので、お惣菜を購入することが多い。離れたところに住んでいる娘が月2.3回程度帰ってきてくれる。
来週家族にも同席してもらい指導するのですが、どういったアプローチが適切でしょうか？皆様ならどのように指導されますでしょうか？今考えているのは交換表を用いながら、できることを一緒に考えていくのがいいかな…とは思っています。経験不足でお恥ずかしいのですが、アドバイス頂けると助かります。