ブラストチラー

初めまして。
基本的な質問ですが、ブラストチラーは使用されていますか？
和え物などの、ほうれん草やカリフラワーの冷却でも必ず使用されていますよか？
少ない量でも使用されていますか？
すみません。
茹でた野菜を放置して冷ましたりしています。
放置時間が長いと問題では？と思うのですが、上司に言えないのです。