献立作成 病院と保育園、学校の違い

病院の管理栄養士を長年経験しています。
病院の献立作成（主に、透析、糖尿など）は経験がありますが、学校や保育園の献立作成とは大きな違いがあるのでしょうか？（年齢などによる、目標量の違いがあるのは分かります。）
例えば、食料構成をキッチリ合わせるなど・・・病院の献立作成では、約束食事箋の±10として合わせています。保育園の献立作成のバイトを考えていて、病院の経験だけではできないものなのかな・・と思いご意見を頂ければと思います。よろしくお願いいたします。