食事摂取量

食事摂取量について皆様に質問です。


先月から老健にて働き始めました。
今まで給食会社で勤めていたので、初歩的な質問になってしまいますがお付き合いお願いします。

私の今勤めている老健では
特に疾患がなければ
性別体重問わず
75歳以上の方ですと
エネルギー量が1400kcal
タンパク質が60g
塩分9未満
くらいで提案しております。

皆様の現場ではどのようにして算出されているのでしょうか？

また
ペースト食やプリン食・ゼリー食など加水を含めた場合はどのくらいの摂取量、計算の仕方をされているのでしょうか？？


参考にさせていただきたいです。

よろしければご教授お願いいたします。