当院は透析患者さんへの食事を提供しています。昼食提供が12時なのですが、透析中で食事が食べられず、13時半ごろ摂取することがあります。
食事は摂取するまでずっとスイッチの入った温冷配膳車に入っています。適温は守られていますが、13時半に摂取するなど大量調理マニュアルに反していないでしょうか？
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