きざみとろみ食について

みなさんこんにちは！
きざみとろみ食の作り方について見直しをしています。
みなさんの施設、病院ではとろみは、調理した煮汁をとろみにしていますか？
とろみ用に出し汁などをつくっていますか？また別の工夫をされているなどの方法があれば
ぜひアドバイスお願いいたします。