アレルギー児のお弁当管理について

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2022/02/03 14:39:24

はじめまして、企業主導型保育園(小規模園)に勤務している栄養士です。
私の働く園では自園調理で給食と午後おやつを提供しています。
この度、ナッツ類アレルギーと魚類アレルギー(出汁も不可)の比較的重度なアレルギーを持つ園児にお弁当を持参してもらうことになったのですが(親にも了承を得た上)、お弁当を持参してもらったことが今までに無かったので、お弁当を預かってから食べさせるまでの対応に悩んでいます。
・お弁当を保管する際どうしているか(温度管理、冷蔵庫に入れておくのかどうか)
・提供時、温めは必要なのか
・使い捨てではないお弁当箱の場合、園で洗浄するのか
・お弁当についての記録を残しておくべきなのか
知っておられる方がおりましたら、ぜひ教えてください。
よろしくお願いいたします。

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