介護施設での食事介助 ソフト食

ソフト食で神経障害があり、本人の意思で口を開けられず、スプーンを口に持って行っても口があかない
タイミングがあわずに口をあけられるのでなかなか口の中に食事を運ぶことが難しいです。
どういった食介されてますか？
また、全量たべられないので栄養価も不足がちです・・。