保育園でのかき氷提供について

小規模保育園に勤務して2年目の者です。

保育士さんから夏祭りのイベントの際に
100％のジュースを凍らせたものでかき氷をしたいと提案がありました。

保育園での氷の取り扱いや、凍ったものの提供をしたことがなく、
衛生的にどのような対応をすればいいのか、そもそも提供が可能なのか、
何もわからず困っています…

行政の手引書の温度管理の項目を見ても明確な答えがなく、
せっかく提案いただいたので、できる範囲で実現したいのですが、
安全面や衛生面の観点からＯＫと言える自信がないです。

保育園でかき氷の提供を実施したことがある方や、
保健所関係の方など、
何かご存じの方ががいらっしゃいましたら、
お力を貸していただきたいです。