小規模保育園の衛生管理について

小規模保育園でお肉や野菜などはスーパーで購入しているのですが、現在いる栄養士さんが購入して冷凍→解凍した肉を使用する前にシンクで水洗いしていました。シンクが1つしかないのですが、その後シンクを洗浄することもなくそのまま利用しています。そもそも洗う必要あるんでしょうか…？