仕事が覚えられない

初めまして。
前職を4年勤め、専門学校に通い
調理師免許を取得し、4月から
2社目として、保育園調理師として
働いております。20代です。
私の勤めてる園は、乳児院、児童養護施設が
入っているので全部で3施設提供している
大規模園になっております。
そして、3食の提供です。
従業員は私含め11名です。
未経験ながらこの職場に入り、飲食店
アルバイトもほとんどしてきませんでした。
資格を取得し、働きはじめたので
当然ですが、頑張りたい気持ちでいっぱい
です。ですが、3食に加え、離乳食や
おやつ、下処理のやり方、アレルギー児の除去など加わってきて毎日パンクしそうです。
幸い、大規模園なので栄養士さん2人が、
献立作成と発注業務、事務作業をして
下さっています。
人間関係は良好だと思ってます。
何か分からない事、不安な事があっても
「この間教えたよね？」や「今忙しいから」
など、突き離す人は誰も居ず、教えて
下さり現場としては本当に良い環境だと
思っております。
主任には大変お世話になっており、
わざわざ手書きでメモを書いて下さって
教えて頂けたり、何かあった時
気軽に相談もしやすい母親的存在です
ですが、毎日誰かに何かしら小さなことでも
言われてしまいます。抜けてしまう私が
いけないのですが、毎日何か言われないか
ビクビクしてしまう毎日です。(優しく注意
して下さる程度)
ついこの間も、離乳食を配膳する際
主食が乗っていないのに気付かず、
そのまま提供してしまいました。
「○○さんのはどこ？」と言われ「
提供してしまいました」と言うと
「主食乗ってないじゃん」と言われその時に
ハッと気付きました。
誤食が無かったので良いのですが、万が一
あったら‥と思うと怖くてたまらないし、
確認ミスを怠ってしまった自分がいけないの
ですが、私にはこの仕事が責任が重すぎると思います。
良くない事は分かっていますが、
最近前の職場に居た時の自分と比べて
しまいます。以前は接客業でしたので
自分のやり方で自分のペースでお仕事が
出来ていました。接客業でしたので
お客様にチクチク言われる事もありましたが
経験あってか、繊細だった私も少しは強く
なりました。
ですが、今の職場に入り毎日誰かに
見られながら仕事をし、些細なことでも
言われる日々なので(2名の方に)
凄く萎縮しながら仕事をしています。
また、今の仕事に勤めてから自信がない日々で協調性が無くなってしまい、チームワークの
仕事よりも1人でコツコツ出来る仕事の方が
合ってるんでは無いかと最近思い始めて
しまいました。勿論、どの仕事も中の人と
関わらなければいけないのは分かってます。
マイペースで、遅い癖に仕事は雑、
要領も悪く効率も悪く、
自分のペースで仕事を進めたいと
思ってしまっています。
また、周りの方は一番歴が短くても
4年勤めてる方なので仕事が出来ないのが
自分しかいないのでそれもツラいです。
現場は結局経験でしかないですし、
初めから出来る人はいないのは分かってます。
ですが、この先出来るようになるのか‥とか
仕事の内容で悩んでいるのでここを乗り越えたらどうにかなるのかなとも思いますが、
乗り越えられる気もしません。挫折を味わっ
ている最中こんな事で転職しようとしていて本当に甘いと思ってます。1年は意地でも耐えようと思っていますがで毎日ツラく、
年内には辞めてしまおうか悩んでます。