栄養量が栄養摂取基準を満たさない場合の対応

軽費老人ホームで働いています。
お食事は委託業者が入っています。

施設のお食事の平均栄養量ですが、一部ビタミン等が国の栄養摂取基準を少々満たしていません。
この件について、施設利用者様に栄養学に詳しい方がいらっしゃる為、度々説明を求められています。

委託の栄養士さんに基準値を満たせないか相談したところ「費用面でこれ以上は難しい」との回答でした。
確かに弊施設の給食費は安い方だと思います。
上司にも相談しましたが「それならば仕方ない」との回答でした。
監査等でも今まで指摘されていません。

私の力で食費を引き上げてもらうのは難しいので、どのように説明や対応をするべきか悩んでおります。
皆様の施設ではどうなされていますか？