クラスター時のミールラウンドについて

既出でしたらすみません。

現在、老健で強化加算を算定しております。
ミールラウンドについてなのですが、今クラスターになっており、50人中13人の陽性者がおり、食事は使い捨て食器にて居室での対応となり、感染症予防により、管理栄養士は居住空間には立ち入り禁止となっております。
このような場合、栄養士はミールラウンドができないのは当然として、介護職員に頼んで記録をしてもらうべきなのでしょうか？
職員の中にも何名か陽性者が出ており、少ない数や休みの調整をしながらなんとか回している職員に言いにくくどうすれば良いか困っております。
経験のある方、どのようにしたか教えていただけると助かります。