主食量少ない人の脂質や穀類エネルギー比率

栄養専門学生です。
うちの母親が毎回主食はお粥150ｇくらいしか食べていなくて（おそらくダイエット）
これって栄養バランスってものすごく偏ってるよね？から湧いてきた疑問です。
これ仮に病院とかでごはん食べません！って方がいらっしゃったら1日分のカロリーは補助食品で
補っていくんだと予想しますが、カロリー上げるために脂質エネルギー比が高くなったり、まず穀類エネルギー比はものすごく低くなりますよね？補助食品は脂質が多いイメージなのですが薬局に売ってるの見た限りでは。（間違っていたらすみません）
どうやって栄養バランスとっていますか？
ダイエットは炭水化物抜く人多いですよね。脂質が高くなっていくのでは・・・

初歩的ですみません。考えだしたら混乱しました。