重度アレルギー児の対応について

４月から卵・乳・小麦アレルギーの子どもが入園します。５月で１才になりますが離乳食もあまり進んでいないようです。ほかに痙攣、脱臼もあります。
保護者とは入園式後に面接するよていですが、担任から今の状況を聞くと、お皿に少しでも除去食品がついただけで反応がでるらしく、即、救急車で搬送になるらしいです。

完全に調理器具、食器、調理場を分けることは難しく、一人が掛かりっきりになってしまうとどうなるか？どこまで対応できるのか？お弁当を持ってきてもらうのか？
長年、保育園の栄養士をしていますが、ここまで重度のアレルギー児は初めてです。
経験のある方教えてください。