炊飯について

皆さんこんばんは。
現在病院で調理をしています。お米の炊きあがり量が日々ばらつきがあります。
米一合に対して水は◯◯mlと決まっており早見表も貼っています。水も計る際は電子はかりで計量してます。
ですが、ばらつきがありお米が足りない日が度々あり困っています。
私では原因が分からないので皆さんの知恵を貸してください🙇‍♂️