熱風消毒保管庫

熱風消毒保管庫が壊れてしまいました。
保育園で、食数200近くになります。
納品まで、早くて2週間と言われたのですが確実とも言えないそうです。
煮沸以外に、殺菌方法について知恵をお貸しいただけたら幸いです。
宜しくお願い致します。

【追記：2023/11/12 01:22】
みなさま早急なご返信ありがとうございました。
使い捨ての紙皿を一部使用することになりました。納期が早まり1週間程で納品されることが決まりました。
今回は使い捨てという対応をしましたが、他の機器が壊れてしまった場合色んな視点から案を出したり自治体の栄養士さんにも相談させていただこうと思います。貴重な意見ありがとうございました。