食事チェックについて

ご教授願いたいです。

転職して、施設（病院）栄養士となりました。
前職は委託会社▶︎委託会社からの出向として病院管理栄養士をしていました。

現在の職場で、食事チェックする際、先輩栄養士から「食形態の小さい方から見るんだよ」と教わりました。
考えても理由が分からず、ご教授願いたいです（その先輩に聞けば良いなどの回答はご遠慮ください）。

よろしくお願いします。